流传民间的九大碗“扣肉”在家也能轻松做
“扣肉”起源于广东，是一道家喻户晓的家常美食，色泽鲜亮，肥而不腻，略带鲜甜，深受人们喜爱。
今天为大家介绍一种更为简单的做法，在家即可轻松制作，希望大家能够喜欢。
食材清单：二刀肉，白糖，蚝油，老抽，盐，料酒，小葱，生姜，食用油，八角，干辣椒，泡椒
第一步
肉清洗干净放入锅中加入清水放入姜片，料酒，干辣椒适量小火慢煮至筷子轻松插透后捞出放入冰水中进一步清洗，借助去毛工具将表面猪毛去除干净后沥干水份。
第二步
猪肉表面均匀涂抹一层食盐，用盐的目的，一是留底味，二又可以进一步吸收水份（用量不宜太多，均匀涂抹即可）
第三步
锅中加入宽油，油温6成热下入处理好的猪肉，注意猪皮朝下，大火炸至表皮变色捞出放入冷水中降温（炸至过程中做好防护措施，以免热油溅出烫伤）
第四步
晾凉后的猪肉切成4毫米左右的薄片备用
第五步
锅中加入少许食用油，白糖小火慢炒，炒至焦糖色加入少许清水，烧开后盛出备用
第六步
晾凉后加入少许食盐，适量老抽，蚝油，小葱段，干辣椒，八角，泡椒段拌匀后备用
第七步
将切好的肉片皮朝下均匀的码入碗中，淋上酱汁放入锅中大火蒸制1小时
第八步
今天做的是扣肉牛肝菌，将牛肝菌切片放少许油炒熟放入碗中，将蒸好的扣肉平铺好，淋入酱汁即可。
这样做的扣肉色泽鲜艳，肥而不腻，可根据自己口味搭配白菜，梅干菜，干豆角都是可以的，非常的方便。
谢谢观看，每天分享一道家常美食，祝您天天好心情！
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