年夜饭必备的压轴菜“四喜丸子”，做法简单详细，比饭店的还好吃
年夜饭必备的压轴菜“四喜丸子”，做法简单详细，比饭店的还好吃
导读：年夜饭必备的压轴菜“四喜丸子”，做法简单详细，比饭店的还好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。不管是过年过节还是在老家酒席上经常见到四喜丸子，四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于寿宴、家宴等宴席中的压轴菜，象征着富贵团圆，吉祥如意。也是年夜饭上必不可少的一道名菜，今天就把详细的做法分享给大家，这样做出来的丸子个头大，每一个都是皮薄馅足，而且吃起来一点也不油腻，再沾上盘子里的汤汁，越嚼越香。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好两斤三分肥七分瘦的猪肉切成小丁，再准备好一根大葱，一块生姜切碎，和切好的猪肉丁放在一起剁成肉泥，这样可以使猪肉充分的吸收葱姜的香味。
2，切好的肉馅放入盆中开始调味，加入花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，适量的食盐，一勺淀粉，一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌混合均匀，使肉馅充分的吸收调料的香味，搅拌到有一些费力后放一旁腌制10分钟。
3，10分钟后揪出一团肉馅，左右手来回地摔打整理成一个大号的肉丸子，做好的丸子先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后再次裹上一层面粉。
4，起锅烧油，油温烧到下入筷子冒密集的小泡泡，把肉丸子沿着锅边放进来，全程小火慢炸，刚下锅的时候不要翻动，等定型之后用筷子转圈翻动，使丸子受热均匀，一直炸到丸子表面金黄就可以出锅了。
5，炸好的丸子放入盘中，冷水放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。
6，调一个料汁：碗中加入生抽，老抽，香醋，胡椒粉，食盐，一勺淀粉，少许清水搅拌混合均匀。
7，准备好一头大蒜切成蒜末，大葱切沫，一个红青椒切碎备用。
8，准备好油菜清洗干净，起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入油菜焯水1分钟，控水捞出摆放在盘中备用。
9，锅中倒入少许食用油，下入切好的蒜末，葱花，红青椒炒出香味，再倒入调好的料汁，小火慢熬，熬到汤汁变得有一点黏稠关火。
10，蒸好的丸子取出摆放在油菜盘子中，浇上调好的料汁，也可以在撒上一点葱花或者香菜做点缀，一道美味的四喜丸子就做好了。
今天就给大家分享到这，喜欢这道四喜丸子的家人们记得收藏哦！做法简单易学，每一个都是皮薄馅足，而且吃起来一点也不油腻，再沾上盘子里的汤汁，越嚼越香，比饭店做的还要好吃。
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