教你做河南人最爱的炝锅面，加入番茄和鸡蛋，1次2碗不够吃
教你做河南人最爱的炝锅面，加入番茄和鸡蛋，1次2碗不够吃
大家好，欢迎来到公子食记。前几天给人介绍说北方人爱吃面食，尤其是中午的时候，一般都是各种面，比如烩面、汤面、卤面、捞面等等。然后就有人奇怪了，为什么要天天吃面？其实这是各地的风俗不同而已，面食对于北方人来说就像大米在南方人进餐的地位一样，都是不可或缺的，打个比方，我可以一个月不吃大米饭，但是我无法一星期不能不吃面食。相信南方人反过来也是一样。
不过不知道面食怎么好吃的朋友可以关注一下我哦，我会尽量分享一些本地的面食给大家，都是简单易做而且又好吃的美食。比如今天要给大家分享一个河南人最爱的炝锅面，它跟平时普通的白水煮的汤面可不一样，而是在制作的时候把各种配菜炝炒一下，炒出来味道后再加汤煮，这样汤中也融合了各种菜的味道，吃的时候更有滋味。而且我这次还加入了番茄和鸡蛋，就更加美味了，1次2碗都不够吃。
番茄鸡蛋炝锅面所需要的材料有：番茄 1个，鸡蛋 1个，青菜 1把，香葱 3根，香菜 3根，面条 适量，生抽 3勺，醋 1勺，蚝油 1勺，香油 2勺，植物油 适量，水 适量，盐 适量；
番茄鸡蛋炝锅面的详细制作步骤：
首先择一下青菜，然后在水中冲洗干净，捞出来沥干水分备用；番茄清洗一下，用刀切成小番茄丁备用；
香葱的葱白和叶切开分开使用，葱白切成小段，叶切得更小一些，把香菜切碎和香葱叶放到同一个碗里，加入3勺生抽、1勺醋、1勺蚝油和2勺香油腌制一下；
炒锅放到火上烧热，加入适量的植物油，下入葱白爆出香味，然后再打入一个鸡蛋，快速地划散，翻炒几下，然后加入番茄炝炒至出汁，接着下入适量的水，盖上盖子烧开；
水开之后，往锅里加入适量的盐，再把提前准备好的面条放进去，用筷子搅散开来，等到水烧开后，把刚才准备的青菜也放进去搅拌一下，待水再次烧开之后就可以关火了；
关火之后先不要急着盛，把刚才腌的葱花和香菜连带汤汁一起倒入锅中，用勺子搅拌均匀，然后就可以盛出来享用了。
番茄鸡蛋炝锅面的制作总结：
1、 做这个炝锅面最好是自己做的手擀面，那样味道才更美。如果不会做手擀面的话，可以翻看我以前的文章，我以前也写过详细的步骤，大家可以学一下；
2、 平时我们吃面加葱花和香菜的时候，都是出锅后放到碗里面，但是这样味道过于单调，像我这样提前生抽、醋、蚝油和香油腌制一下，最后放到锅里拌一拌，那味道才是真丰富；
3、 鸡蛋和番茄要大火炝炒，能炒出锅气最好。里面配的青菜可以根据时令蔬菜以及个人喜好来调整，放你最喜欢吃的就可以了。
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