草木文化：“维C之王”，腌菜佳品，苤蓝！了解一下
上个月，因为疫情导致健康宝宝弹窗，被困在了京外，跟战友一起到石家庄井陉县溜圈儿，看到了街上售卖的蔬菜，突然叫不上名字了，在店主的介绍下，才想起来叫做“苤蓝”。
苤蓝
苤蓝（pie lan）甘蓝类蔬菜的一个变种，两年生的草本植物。
苤蓝又名芥蓝、擘蓝、茄连、玉蔓菁，是十字花科二年生直立草本植物的块茎。
对于苤蓝，模样实在是够怪异，外表看着破烂不堪，这可能是大家对苤蓝的第一印象。苤蓝的植株在地表上生长有一只类似芜菁的球状物，在这颗圆球上，又滋生出若干类似卷心菜的巨大叶片。
种植的苤蓝
严格意义上讲，苤蓝属于卷心菜的一员。
苤蓝能够适应大多数土壤环境，其中高pH值的土壤条件更有利于苤蓝生长。
苤蓝在早春时节，播种应该在覆膜条件下进行；当天气日渐温暖，就可以直接在土壤中进行播种了。不过，播种时间不能过早，否则植株会过早抽薹开花。
从颜色上，苤蓝可以分为绿色、白色、紫色，其中紫色的成熟时间更久一些，尤其生长缓慢，直到秋末甚至冬天才能够采收。当然，如果在播种时间上采取分批少量多次育种方法，就可以在一年中任何季节随时品尝到新鲜的苤蓝美味了。
有些人买到“苤蓝”回家后，直接把叶子扔掉了，其实这些叶子也是含量丰富维生素的绝妙菜肴。
全国各地均有栽培，北方较多。
截图，图源：DK蔬菜种植栽培百科[M].2019:120-121
苤蓝可以切丝腌制咸菜，口感极脆，还可以伴红烧肉。苤蓝的味道十分鲜美，烹饪后有种淡淡、甜甜的芜菁味道。当然，生吃也非常可口，脆爽可口，要比罗比好吃很多。
苤蓝
凉拌的话，加上盐、糖、醋腌制就行，酸甜脆爽，比萝卜丝、莴笋丝都好吃。苤蓝主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B...维生素B2、维生素B，以及钙、磷、铁等营养成分。
现在正是收获苤蓝的季节，大家感兴趣可以到附近的农菜市场去看看，尤其是北方的朋友！
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[参考资料]
（1）彭春生主编，一粒种子的幸福生活 跟高手学阳台观赏花草园艺[M].2015:138
（2）邵世新著，生命中那些柔软的慰藉[M]，2017:224
（3）艾伦·白金汉著；魏志祥译；张德纯中文版内容顾问.DK蔬菜种植栽培百科[M].2019:120-121
