“花酒”杂谈

“花酒”杂谈

原创九观堂百裕酒庄

传承千年汾酒文明，

品味一盃清香佳酿。

车海玉/文

在浩瀚的中国传统文化典籍中，不论是先秦诸子还是唐诗宋词，酒文化无处不在。其中，有一种“花酒”文化至今为人乐道。

花酒文化，简单概况，大体有这么三种：鲜花制酒、赏花醉酒、美姬侑酒。

鲜花制酒。历史上最出名的酿花酒的高手是陶渊明，“采菊东篱下”，采花做什么？当然酿酒啦。据说这家伙在任九品芝麻官的时候，有点以权谋私，把公田全部改种酿酒粮食。他惯酿“菊花酒”。《西京杂记》记载：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒。”菊花酒，又叫黄花酒，饮之可益寿延年。李时珍说它可以“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”。此外，椰花酒、茉莉花酒、桂花酒、梅花酒、莲花酒、槐花酒、荼蘼酒、蔷薇花酒、金银花酒等等名目繁多、不一而足。但这些花酒，又有花瓣、花蕊、花蕾、枝叶为原料之区分。甚至出现了杂花酒。唐代诗中不乏“烂醉百花酒，狂题几首诗”、“不醉百花酒，伤心千里归”等佳句。不过归纳起来不外乎两种做法，即以花酿酒和以花浸酒，以花浸酒又分为提前限期浸泡和随饮随浸即时浸泡。现代以来，花酒作为时尚小酒，受到年轻人追逐。杏花村汾酒厂传承经典、独辟佳境，研创的玫瑰花酒，以汾酒为基酒，泡入玫瑰花蕾，其味甘甜清醇，深得女性青睐。

赏花醉酒。柳宗元在《百花行》写到：“长安百花时，风景宜轻薄。无人不沽酒，何处不闻乐？”真是花酒如孪生，难舍又难分。“左把花枝右把杯”、“花时同醉破春愁”成为古代文人雅士的日常生活写照。《醒世恒言》中有一篇“灌园叟晚逢仙女”，说有个叫秋先的老头，独自整了一片花果园，每有花开，则先行浇奠，随后两碟果品一壶酒，“花下独酌，自取其乐”。在唐宋时期，赏花饮酒成为时尚，有人还很热衷。比如“民谣歌手”山西老乡白居易，漫山遍野寻寻觅觅。有诗为证“觅得花千树，携来酒一壶”、“闻有涧底花，贳得村中酒”。只要有花看，酒质差点也无所谓，反正醉了喝啥都一样。除了赏菊外，桃花、梨花、石榴花、杏花、牡丹、海棠花，只要有花就潇洒走一回。至于赏花的时间也是五花八门。李清照甚至在黄昏时饮酒赏花，别有情调。所谓“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”对于古人的审美品位，我辈也望洋兴叹了。虽然式微，现代文人依然有这种痴想，蒋勋就说过“花酒党”的故事。可见影响之深远。

不唯如此，唐人还有戴花的风俗，而且不限于女家。唐诗有“头上戴花方饮酒”的句子。后来还衍生出“击鼓传花”的酒宴游戏。不管什么花样，后来我统统以“花天酒地”来总结概括。

美姬侑酒。我们现代将美姬称为“花瓶”，在古代，美姬侑酒比比皆是，习以为常，甚至在唐代出现了颇有风情的胡姬。喜欢游玩热衷诗酒的李白曾写下“胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归？”的诗句。这些才子们喝酒往往要弄点动静出来，否则会觉得十分扫兴。于是乎，诞生了诸如“秦楼楚馆”、“花街柳巷”之类的艳词，也诞生了柳永一类的艳词民谣写手。这种“吃花酒”的风气一直持续到晚清民国，尽管到现在还有一些余沥，可见流毒之深。据《大清律例》规定，文武官员吃花酒的要打六十大棍。但往往有些人明知故犯，细思起来，恐怕多出于应酬、减压等生活和生理需要，年少者“为贪花酒废诗书”，颁白者“老来花酒制颓龄”，更有小说家笔下的“白玉莲花杯”、“金莲杯”以及《卖油郎独占花魁》、《杜十娘怒沉百宝箱》等故事以肥沃的艺术土壤滋生繁衍了数不尽的文学奇葩...古往今来，许多人乐此不疲，觉得这才是真正的“花花世界”。

除这三种主流花酒之外，因为一些花有特殊的文化内涵（即我们后来所谓“花语”）和功用，也逐渐成为时令用酒。如春节喝椒花酒、寒食喝梨花酒、端午喝菖蒲酒、中秋喝桂花酒、重阳喝菊花酒；春饮桃花酒、夏饮榴花酒、秋饮黄花酒、冬饮松花酒等等。甚至还有一些特定场景下饮用的“花酒”。比如元代山主诗云：香花酒饭祭先灵，这是祭祀用酒。比如归隐田园，常常会喝到松花酒和菊花酒。比如阖家团圆喝荷花酒，祝寿喝梅花酒...