寒冷的冬日来一款“鸡蛋锅贴”
锅贴是我国的传统小吃，它是以面皮包肉馅，经过蒸、煎而成，具有灌香流油、色泽焦黄、皮焦馅香的特点，深爱人们喜爱。
这寒冷的冬日在家做一款鸡蛋锅贴。
所用到的配料有:面粉1500克,鸡蛋15只,猪五花肉850克,白菜250克,植物油200 克,姜末和葱末各 25 克,味精1克,酱油50克,香油100克,精盐适量。
做法:
1.将白菜洗净,用开水烫过后剁淬,挤去部分水分;猪肉洗净后剁成蓉,与精盐、酱油、姜末、葱末和味精同放一盆内搅拌上劲后,再逐步加人清水250克搅打上劲,最后撒入白菜末拌匀成馅料。
2,将面粉用沸水900克搅和均匀,揉匀揉透后搓成条,揪成面剂120个,分别压扁,擀成直径为7厘米左右的面皮,包人馅料 10克,捏成月牙形饺子。
3.将饺子入宠置火上蒸制5分钟左右取出待用。锅置火上,放人植物油10克烧热,摆入蒸好的饺子12个,煎至饺子底硬后再淋人植物油10克,略煎后沥去油,将饺子分开。用少许打散的鸡蛋液从锅边淋和锅中,待蛋浆固时晃锅,使蛋、饺全部离锅并顺势翻锅,使饺子翻面,稍煎后出锅装入盘中,淋上香油即成。
煎好的锅贴
特点:色泽金黄,形态美观,皮酥馅香。
