潮汕草粿，深受潮汕人喜爱的夏季清凉小吃

潮汕草粿，深受潮汕人喜爱的夏季清凉小吃

今天和大家分享的这道小吃，是潮汕地区十分具有特色的传统小吃，适量的食用对身体非常有好处，它就是潮汕草粿。还没有品尝过这道小吃的朋友们刚听到这个名字可能会觉得有点奇怪，一下子想象不到这道小吃是什么样子的。其实潮汕草粿是用一种天然植物熬制的草浆，自然冷却凝固后就变成了一份口感Q弹并且还有点像果冻一样的小吃，同时这个草粿的原材料对人体还有一定的好处，对人体具有清热解毒、退肠火等等功效。

草粿使用的原材料是生长在广东梅州一带的植物，这种植物的原名叫做草粿草，又名仙人草。草粿草是一种一年四季都生长的很茂盛的草本植物，它的根、茎、叶都具有药用价值，而草粿草的属性是偏凉性的，所以在中医的角度上，草粿草对人体具有清暑解渴，清热解毒的功效。在夏天的时候，草粿这道小吃在潮汕地区也是十分常见的，因为在夏天的时候适量吃一些草粿，对于缓解夏季炎热天气对人体造成的不适，能够起到明显的作用。

而潮汕草粿的制作方法，正是要将这种草熬制成草浆后，再加工制作成犹如果冻口感一般的小吃。草粿的制作方法一定要用到草粿草，首先将草粿草放进锅里熬煮，加入适量的纯净水，如果有矿泉水的话会更加好。水的分量不宜过多，纯净水与草粿草的比例大约是1:1左右即可。先开大火将草粿草煮出汁液，接着转中火慢慢熬煮，直到看到汁液变成浓郁的深黑色时，就可以将草粿草过滤掉，留下草粿草的汁液即可。

接着准备好适量的淀粉，潮汕人通常会用薯粉去制作，然后将薯粉用粉筛过滤一下，因为薯粉的经常都会有一些大颗粒在里面，所以将薯粉用粉筛过滤一下可以让接下来的搅拌工作轻松一些。接着需要将过筛的薯粉倒进草粿草的汁液里面。这一步需要注意的是，一定要在草粿草的汁液还热乎乎的时候就要倒薯粉下去，如果汁液已经凉了，就需要拿去加热至沸腾后，再倒入薯粉。薯粉倒的量不需要太多，适量即可，因为草粿草的汁液本身就自带一点粘性，自身就可以起到一定的凝固作用。

充分搅拌均匀至完全没有颗粒的时候，再把汁液拿去煮至沸腾，再次搅拌后就可以分开倒入几个碗中，等待自然冷却，冷却的过程中，就可以发现汁液正在慢慢地凝固。当汁液完全冷却的时候，就会发现，草粿已经制作完成了，制作成功的草粿应该是黑色的固体，用手按压还有些许弹性，这时候可以将草粿放进冰箱里冷藏半天再拿出吃，口感会更上一层楼。