高端餐饮转型企业—

高端餐饮转型企业——小南国

小南国创立于1987年，是目前国内中高端中餐连锁企业代表之一，旗下拥有上海小南国、慧公馆、南小馆、小小南国等4个中餐品牌。2012年7月4日，小南国在香港联合交易所挂牌上市，总融资额度约5.12亿港币。截止2014年12月31日，小南国在全国近20个省市开设超过100家门店。

自1987年创立的小南国距今已近30年发展历史，除国内80多家餐饮门店，在香港及日本东京均有分店。小南国集团以中餐连锁为核心产业，同时涉足SPA连锁、日式烧烤连锁、港式甜品连锁、饮品及酒店管理等多种业态。

2012年底，中央发布限制“三公”消费的“八项规定”，原本承受餐饮“三高”(房租、原材料、人力)成本的高端餐饮业绩在2013年出现普遍大幅下滑。据中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，中国2013年高端餐饮增幅水平下降14.7个百分点，近10年来首次负增长。其中餐饮百强增速首次低于中国餐饮全国餐饮收入平均水平，净利润下滑企业高达42家。2014年3月小南国发布2013年财报显示，2013年营收13.86亿元，同比增长4%，净利润仅67.1万元，同比下滑99.4%。面对市场环境的变化，2013年中小南国就确立了多品牌发展策略，借原有的规模、总部集约化优势，将机会向多方向延伸，开拓更年轻的市场。至此，小南国正式踏上了高端餐饮转型之路。

转型探索

1、多品牌矩阵策略

2013年7月，小南国发布盈利警告表示集团同店销售放缓。随后公布的中报业绩显示，2013年上半年公司营业收入增长4.6%至6.78亿元，净利润缩减为3183万元，下滑幅度达43.3%。为了适应需求减少和及时止损，小南国在2013年一共关闭了8家餐厅门店。2013年底，小南国多位高管公开表示，将加大开设中端大众餐饮品牌，高端餐饮基本不再扩张，其中旗下品牌“南小馆”新开不少于10家门店，并将推第四个品牌“小小南国”。据小南国2013年财报显示，2013年小南国共开设19家餐厅，14家为上海小南国，5家“南小馆”。截止到2014年6月，小南国旗下拥有共87家门店，其中上海小南国73家、慧公馆3家、南小馆10家、小小南国1家。用户覆盖高端餐饮及中端家庭大众餐饮。连同2014年签约引进的多个著名国外品牌，包括Boat House、Oreno以及收购的百佳香港，小南国餐饮控股有限公司现已形成集中餐(中高端及大众休闲餐饮)、日式烧烤、甜品、饮品、西餐简餐为集群的餐饮品牌矩阵。截止2014年底，小南国营业额已较2013年出现增长趋势(净利润下滑则由于同店销售下降10%，以及关闭门店的一次性冲销)。

2、加大互联网路径尝试

2013年前，小南国对互联网平台一直保持谨慎态度。2010年国内团购兴起，很多餐饮企业都参与了团购，但直到2012年下半年小南国才有选择地少量尝试与团购网站的合作。2012年始，小南国逐步放开与互联网平台的合作，但多集中在折扣幅度小的代金券，曾陆续与大众点评、美团、拉手、丁丁网、订餐小秘书等线上平台合作，这个时期主要集中在线上导流阶段。2013年高端餐饮遭遇“寒冬”，小南国开始积极寻求互联网端的尝试，这当中包括2013年11月入驻天猫商城。2014年小南国在互联网端的投入更为频繁和密切，这年3月与淘点点合作在线预约订餐活动，之后逐步涉及企业内部IT系统改造升级和与外部合作商共建网络入口，比如与联想共同开发整体的POS及CRM系统，用以打通各系统接口，提高和外部各线上平台的对接能力;在微信上尝试CRM，增强会员黏性;与银行共建WI-FI热点，收集和分析用户数据。所有这些均可视为小南国正在积极投入互联网端的探索。