安徽屯溪绿茶的前世与今生

安徽屯溪绿茶的前世与今生

众所周知，安徽省是传统的绿茶生产大省，今天就让我们再来了解一下“安徽地方特色”绿茶——屯溪绿茶。屯溪绿茶简称“屯绿”，又称为眉茶，产自于安徽省黄山市休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地，是历史上有名的茶叶之一，屯绿曾多次荣膺国际金、银奖，有“绿色黄金”之誉。

屯溪绿茶虽然名声不显，但是实际上却传承已久。在古代安徽省徽州府屯溪为茶叶的集散、输出之地，《清史稿·地理志》称屯溪为“茶务都会”，且多以绿茶为主，久而久之当地的茶叶就被称为屯绿，在国际茶市上则被称屯溪茶，因此“屯溪绿茶”实际上是一个地域性品牌，而不能认为是屯溪生产的绿茶产品。

屯溪绿茶的产生历史可以追溯到唐代，距今约1200多年的历史。屯绿一般以品质好，口味佳闻名，因为背靠黄山这一传统茶叶产区，茶叶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，所以在过去国际市场上很受欢迎。在制作方法分炒青和烘青两种，以炒青为主，也正因为如此“屯溪绿茶”是我国炒青中出类拔萃的品种。

那么什么是炒青？什么是烘青呢？炒青关键在于一个“炒”字，需要通过在铁锅中将嫩叶翻炒成茶。炒青茶一般外形紧结重实显锋苗，色泽绿润，匀齐，无梗片，稍有嫩茎，内质嫩香鲜爽持久，滋味鲜醇浓爽，汤色嫩绿清澈。而烘青主要通过火炉的烘焙，来达到原茶快速脱水的目的，烘青茶一般外形条索完整，香气清纯，滋味醇和，汤色清澈绿明。屯绿以炒青为主，屯绿茶一般干茶外形条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡以后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和。屯绿起源于传统的松萝茶，屯绿品种有珍眉、贡熙、特针、等6个花色18个不同级别，虽然在品类或品级而有所不一样，但是因为同属绿茶，所以口感上有着相似的醇厚。

屯绿之所以享誉海内外，是因为它的高品质，利用改进松萝茶制法，加上独天得厚的原材料产区，才能闻名于世，屯绿主要产于休宁县、歙县、黟县、祁门县、绩溪县等地，产区除了一般茶区需要的地理生长环境外，还具有山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛水土好等特点，形成一个“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的一种特有的蔽荫高湿自然环境。如祁门凫溪口的杨树林茶，休宁县流口的茗洲茶等，醇浓鲜爽，幽香绵长，具有典型的栗香韵味，为屯溪名茶中的珍品。

屯绿作为绿茶中的珍品，在明代就外销国际市场，曾经一度占我国外销绿茶的总量的60%至80%，在1920年屯溪有一百多家茶商经营绿茶，曾有言“屯溪船上客，前渡去装茶”。在建国后，在国家的大力帮扶下，屯绿远销海内外50多个国家，1988年，由屯溪茶厂、霍山茶厂生产拼配的“安徽绿茶”——特珍特级和屯溪茶厂生产的特珍一级，在希腊雅典第27届世界优质食品评选会上获银质奖。但是近年来随着茶叶外销渠道的多元化，加上黄山毛峰等名优绿茶产销量剧增，随着屯溪丧失了茶叶集散地的先天优势，加上优质原材料的缺少，屯绿也不可避免的走向沉积，但是作为历史发展而产生的产物，屯绿也终会再一次焕发生机！