品红酒须知的7个步骤

品红酒须知的7个步骤

随着人们生活质量的不断提高，喝红酒的人越来越多了。在红酒入口之前，先深深地在酒杯里嗅一下，是一般人喝红的做法，而真正懂酒的人应该如何喝红酒呢？

第一步：酒温。冰镇后，红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温(18～21℃)，在此温度下各年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：醒酒。红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这瓶酒，在将红酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，酒的异味散去后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒。陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉。在光线充足的情况下将红酒杯置于白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能是碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：摇杯。在酒杯内倒入少许葡萄酒(以适合饮用为宜)以正确的姿势持杯逆时针旋转酒液，旋转幅度不宜过大，防止酒液溅出污染衣物。当酒液自然静止后，观察杯壁，悬挂的酒液会自然垂落，爱酒人士喜欢称为“挂杯”。“挂杯”程度优劣可说明该酒的酒精度。另外，摇杯还能增加酒液与空气的接触，从而增进葡萄酒的氧化，使葡萄酒的香味得到充分散发。大部分葡萄酒在摇杯后的香气差别很大，这也是摇杯最吸引人的地方。

第五步：闻酒。将杯子靠近鼻前，深吸一口气，仔细感受葡萄酒本身散发出来的果香、发酵时产生的味道，以及好的葡萄酒成熟后复杂而丰富的酒香。第一次闻酒香时的感觉比较直接和清淡，第二次闻酒香时会感觉香味比较浓烈、丰富和复杂。