​教你做好吃的肉末酸豆角,色香味俱全,全家都爱吃

教你做好吃的肉末酸豆角,色香味俱全,全家都爱吃

教你做好吃的肉末酸豆角,色香味俱全,全家都爱吃

肉末炒酸豆角,要想好吃,就得酸爽够味儿,才会全家人爱吃。其实炒法并不复杂,就是把肉末炒香,把酸豆角炒干炒出水汽,把腌制酸豆角的泡辣椒和野山椒也炒到一起就好吃了。这道菜比较适合下饭,要是你最近没了胃口,炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来,尤其最近宅家太久的人们,来个开胃消食的小菜是很有必要的。

酸豆角最好是自己腌制,长豆角买回来以后洗净晾干水分(这一步很重要,后面解释)。提前晾好一坛子盐水,放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水,把长豆角塞紧按实,封紧盖子,一个月后,酸豆角就腌制好了。

肉末要用肥瘦相间的猪肉,细细地切碎,带有一定的颗粒状。然后将肉沫末和酸豆角炒到一起就可以了,喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉,也可以加入花椒粒增香。

下面就分享家庭版的肉末酸豆角。

肉末酸豆角

需要食材:自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料:味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程:

1、将酸豆角捞出洗干净,去除根部,把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末,把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花,姜去皮切姜末,蒜子拍碎切成蒜末,干辣椒切段,花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油,放入猪肉末炒至变色,放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香,烹入料酒,小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味,放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

出品图

肉末酸豆角技术总结

一、酸豆角本身有咸味,加入酱油后不需要再放盐。放入味精鸡精调味提鲜即可。

二、猪肉末不用切成泥状,保留颗粒感。

三、煸炒酸豆角时,小火炒出水汽,这样的酸味会比较浓郁。

四、长豆角买回来以后洗净晾干水分,为什么要晾干水分呢?洗过的长豆角直接放入盐水里腌制,会导致酸豆角腐烂,所以一定要把水分晾干,要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的,就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制,建议是清洗晾干的方式腌制,比较更卫生一点。

感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨肉末酸豆角的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】

相关推荐

​《论语》的智慧——达人和闻人的区别

​《论语》的智慧——达人和闻人的区别

132

《论语》的智慧——达人和闻人的区别 达人是指通达事理的人。本身生活不愁、衣食无忧,并且慷慨好义,有丰富正义感,真正贤达的人。 闻人是指名闻天下,名气很大的人。自然闻...

​道教与佛教的核心区别,你知道吗?

​道教与佛教的核心区别,你知道吗?

105

道教与佛教的核心区别,你知道吗? 道教和佛教都是中国传统文化中的重要组成部分,它们各自有着悠久的历史和深刻的影响。但是,你是否了解道教和佛教的本质区别呢?今天,我就...

​庙会第二季一一厂甸庙会,等你来嗨!

​庙会第二季一一厂甸庙会,等你来嗨!

93

庙会第二季一一厂甸庙会,等你来嗨! 大家好!春天的脚步越来越近,伴随着万物复苏和温暖的阳光,期待已久的庙会第二季——厂甸庙会即将拉开帷幕!这个传统文化盛宴不仅让我们...

​黄圣依和杨子,真情流露还是“装腔做戏”?

​黄圣依和杨子,真情流露还是“装腔做戏”?

160

黄圣依和杨子,真情流露还是“装腔做戏”? 视频加载中... 视频来源:上游新闻 文/编辑:朝阳山客 黄圣依和杨子的感情一直备受争议,十几年间围绕两人的八卦新闻几乎从未中断,...

​东北黑道皇帝,乔四:我跺跺脚,东北就得地震

​东北黑道皇帝,乔四:我跺跺脚,东北就得地震

171

东北黑道皇帝,乔四:我跺跺脚,东北就得地震 乔四,本名宋永佳,20世纪80年代末哈尔滨、黑龙江乃至东北势力最庞大的黑社会集团头目。 乔四 乔四小时候因家住在一个叫“大桥”的...

​2025年1月26日的完整国际事件新闻;

​2025年1月26日的完整国际事件新闻;

60

2025年1月26日的完整国际事件新闻; 2025年1月26日国际事件新闻综述 一、政治与外交 1. 白俄罗斯总统选举:1月26日,白俄罗斯举行总统选举,此次选举将对白俄罗斯的未来发展及其在国...

​《为你我受冷风吹》:听闻爱情,十人九悲

​《为你我受冷风吹》:听闻爱情,十人九悲

67

《为你我受冷风吹》:听闻爱情,十人九悲 每天一首好歌分享,体悟一段人生旅程。 听闻爱情,十人九悲 《为你我受冷风吹》由林忆莲演唱的一首情歌,是《Love,Sandy》专辑里一首主打...

​朱一龙VS梁朝伟:同样的英俊,同样的气质

​朱一龙VS梁朝伟:同样的英俊,同样的气质

144

朱一龙VS梁朝伟:同样的英俊,同样的气质 平平淡淡的生活上过久了会很无趣,每天在做着一样的事情,工作或者学习之余,小可爱们是会选择做什么能让自己在平淡的生活上带一点乐...