黄河鱽鱼再现身，从0.3元到有价无市，市面黄河刀鱼又是怎么回事

新华社郑州7月18日消息，近日技术人员在黄河口近海水域发现一条成年黄河鱽鱼活体，这是20世纪90年代末以来黄河口首次发现黄河鱽鱼活体。

此次黄河鱽鱼的发现在网络上祝贺的沸沸扬扬，但是但部分人对此表示疑惑，明明菜市场还上架的黄河刀鱼，怎么转眼间成了自上世纪90年代末以来首次发现，去过黄河口旅游过的朋友更是大感疑惑，因为那里的各种饭店都写着“黄河刀鱼”的招牌，更甚者经朋友介绍，花大价钱尝了一次纯正的“野生”黄河刀鱼，席间朋友介绍的饭店老板大谈“野生”黄河刀鱼的诸多特点，难不成这都是“泡沫”？

是的，黄河刀鱼是真的，野生黄河鱽鱼也是真的，唯独朋友介绍过去的“野生”黄河刀鱼是假的，这中间到底有什么不为人知的门道呢，还得从黄河刀鱼这一物种说起。

黄河刀鱼到底是什么鱼？

黄河刀鱼属于鳀科，又叫"茅刀鱼"、“黄河鱽鱼”、“倒鱼”，这种鱼的故乡在黄河口一带，因其形似利刀而得名。身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。小的六、七寸，大的一尺多长，它们有时游到海里，有时又游到河里。

很明显黄河刀鱼是一种洄游类的鱼类，在渤海生长，成年后经过黄河口进入黄河，一路北上到东平湖，这里是黄河刀鱼的主要产卵地，更甚者会一口气游到穿越东平湖洄游到河南境内。洄游类鱼类都有个共同的特点，就是活力充沛性情激昂，它们很少在黄河沿途进食，凭借着在海中的积累一口气游到东平湖，这也是黄河口捕捞的黄河刀鱼最好吃的原因，油脂丰富又鲜美，越往里游刀鱼越瘦，等游到河南境内，那鱼就只剩皮包骨头基本灯枯油尽了。

基本上市面上吃的都是人工养殖的刀鱼，上世纪80年代初，黄河口的黄河刀鱼仅0.3元/斤左右，即便是1992年前后，黄河刀鱼很少见的前提下，其价格也不过几十元一斤，后期正宗黄河刀鱼的价格一路飙升，但那时已是有价无市，黄河口当地人有个笑话，长江刀鱼，虽然稀少，但只要有钱，总可以吃到，黄河刀鱼，哪怕川普想吃都吃不着。

长江刀鱼和黄河刀鱼是一回事吗？

长江刀鱼又称长颌鲚、刀鲚，隶属于鲱形目，鳀科，鲚属，与黄河刀鱼是同一种鱼，但是因为生存的环境不同，所以鱼的味道也有所不同，长江刀鱼分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，因过度捕捞早已难以形成渔汛，资源已经面临枯竭的程度，好在2012年4月，世界首次全人工繁殖长江刀鱼在江苏中洋集团长江珍稀鱼类繁养殖基地科研中心获得成功，从此市面上刀鱼数量大增。

早些年间在黄河口吃到的刀鱼，无一例外均为长江刀鱼，就像当地人说的，长江刀鱼虽然稀少但有钱还是能吃到的，后来刀鱼再次进入寻常百姓，这要归功于人工繁育，朋友介绍的“野生”黄河刀鱼，如果老板有良心，那应该是野生长江刀鱼，否则基本上是长江刀鱼运到黄河口的“洗澡鱼”。

长江刀鱼一直没有绝迹，还要归功于长江刀鱼的洄游路线从未中断过，即便是再干旱的年头，长江下部流域都未曾断流过，但黄河刀鱼就没这么幸运了，据山东省黄河河务局统计，黄河自七十年代开始出现断流，进入九十年代之后，断流日益严重，1991年至1998年8年中，年平均断流时间达到107天，1997年大旱，使黄河断流226天。大量的捕捞加上洄游路线的中断，将黄河刀鱼一步步逼上了绝路。