清酒瓶盖怎么开(菊正宗清酒怎么开)

清酒瓶盖怎么开(菊正宗清酒怎么开)

清酒瓶盖怎么开？学会这招，轻松打开酒瓶盖！下面就一起来看看吧！首先我们准备一个透明的玻璃瓶，然后在瓶盖上扎几个小孔，这样就可以很轻松的打打开啤酒瓶盖了。接下来我们就可以看到，只需要用牙签插进去，就可以轻松的打开啤酒瓶盖了。是不是很简单呢？赶紧试试吧！如果觉得麻烦的话话，我们还可以准备一个塑料瓶，然后在瓶盖上扎几个小孔，这样就可以轻松的打开啤酒瓶盖了。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

1：器材准备与选米

器材方面要准备基础酿造工具，无论是使用糖化素还是使用芽眼来进行糖化，都需要用糖化锅来确保糖度值，然后以此来推论届时的酒精浓度。当然，如果要分几次发酵酿造的话，也是可以的。先准备2kg的米，这样的分量可以1准备优质米酿出一瓶750ml酒。

2：洗米

洗米洗到水不再变白

3：浸米

自家酿制时，建议泡一整晚或8个小时。

4：煮米

以1kg的米加1500ml的水加火煮滚。沸腾之后，在以微火熬煮3小时，期间须不停翻搅，并保存温度在90℃。

5：冷却

日本清酒多在冬季酿制，所以不建议夏天酿制，因为对于酵母的繁殖不利，但若气温较高，可以隔水冷却。冷却在35·37℃时，加入3ml的糖化酵素。

6：糖化

此时要留意的是，第一次发酵的糖度倘若太高，或酒精度已经到18#以上时，就不要进行二次或是三次发酵了。因为酵母菌在20%以上的酒精中无法存活。此时发酵会终止，而剩下的糖也无法被发酵。若再追糖进去，会导致酒体偏甜，这是需要注意的地方。

7：投入酵母菌

糖化完成后就是投入酵母菌了。市面上可以买到一些酵母菌，但也可以自己培养。自己培养的量必须要足够，避免坏菌滋生或一些其他乳酸菌进入影响了发酵，导致酒体的味道不好。另加入纯净水或是矿泉水（2kg的米用1L的水)，可补充糖化时损失的水。

8：发酵

发酵到没有泡泡就完成了。过程中也可以体据泡泡来判断发酵状况，发酵越慢，酒体就越跨清。因为发酵时会产生热量，而清酒需在较低温的环境下发酵，所以发酵速度才会逐渐减缓。因此，建议在秋冬之际使用新来酿制，当年秋多时收成的米会比较合适。

此外，发酵基本上是在不透光的环境下进行的。但是为了n大家能够看懂，这里的示范是选用透明的材质来发酵的，不过在发酵期间，容器基本上也是用纸包裹着的。

9：过滤

以滤袋或滤瓶过滤。将发酵好的酒过滤到玻璃瓶中。

10：换桶储放前杀菌

对发酵完成的酒进行杀菌。可以用一般紫外线杀菌功能的家电产品。

11：换桶存放

将杀菌好的酒储存于酿酒桶中

12：装瓶

先将瓶子洗净之后，放入锅内煮，沸腾水煮3分钟就可以了。而密封酒瓶的盖子也要用酒精杀菌后才可以开始装瓶。

通常，风味新鲜的生酒、生贮藏酒、生诘酒，以及果香丰富的吟酿酒、大吟酿酒，可冰镇；而充满大米甘甜风味的纯米酒，风味浓郁的本酿造酒适合温热。清酒温度越低，甜度显得越低，越爽口清淡；温度越高，甜度越明显，越扎实醇厚，酒精的带来的干烈微辣感更鲜明。一般来说，刚开始接触清酒的人，喜欢冰镇，懂酒的人喜欢温燗。想了解更多酒知识请关注微信公众号：tsj-1997或（xiaohuashuojiu）

The End