一份烤鸭288元，一壶西瓜汁170元，全聚德烤鸭也变味了

一份烤鸭288元，一壶西瓜汁170元，全聚德烤鸭也变味了

全聚德，这个响当当的老字号烤鸭品牌，竟然也翻车了！一份烤鸭要价288元，一壶西瓜汁更是高达170元，这还是百姓喜爱的全聚德吗？看来，这家从清朝走到今天的网红店，似乎正在慢慢变味儿。

1866年，一个叫杨全仁的15岁小伙子，因为家乡河北遭遇特大洪灾，不得不举家逃难来到北京谋生。为了糊口，杨全仁在一家屠宰场做起了杀鸭工。日复一日，看着一只只鸭子在自己手下变成美味佳肴，杨全仁萌生了开一家属于自己的烤鸭店的梦想。

接下来的30年里，杨全仁省吃俭用，终于在1896年，也就是他45岁那年，攒够了开店的本钱。他盯上了前门大街上一家将要倒闭的干果铺"聚德全"，请来风水先生将店名倒过来，改成了"全聚德"，寓意生意兴隆、财源广进。

为了做出一流的烤鸭，杨全仁一掷千金，请来当朝皇宫的御膳房烤鸭高手孙师傅执掌后厨。在孙师傅的巧手下，全聚德的烤鸭很快就火遍京城。脆香焦嫩的鸭皮，鲜嫩多汁的鸭肉，再配上秘制酱料，简直是人间美味！连当时的总理都专程来全聚德宴请外宾呢。

20世纪90年代，全聚德正式踏上了企业化、品牌化的发展道路。1993年，它组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司。到了2001年，仅前门大街总店半年的营收就高达3.5亿元。借着2008年北京奥运会的东风，全聚德更是名声大噪，俨然成为了中华餐饮的金字招牌。

然而，令人意想不到的是，就在鼎盛时期，全聚德却开始走下坡路了。2014年，一张全聚德的天价账单在网上疯传：一只烤鸭288元，一壶西瓜汁170元，外加10%服务费，吃顿烤鸭竟然要近千元！这彻底惹怒了消费者，大家纷纷吐槽全聚德已经脱离平民百姓，一味追求暴利。

其实，这张账单不过是个缩影。多年来，全聚德过度追求商业利益，忽视了产品和服务质量，渐渐丢失了大众市场。一些消费者戏称，去全聚德吃饭，不仅要带钱包，还得背个保险箱呢！天价账单事件后，全聚德的口碑一落千丈，生意每况愈下。

为了挽回局面，2020年，全聚德推出降价10%、取消服务费等举措，但这种小打小闹显然无法重拾民心。2022年，全聚德财报显示连续三年亏损近7亿元。一些分店甚至传出关门歇业的消息，令人唏嘘不已。

困境之下，全聚德决定跨界做白酒。可是，对一个主营烤鸭的老字号而言，酒业市场无异于雷区。全聚德白酒虽然在资本市场一度备受追捧，但月销量却只有几百瓶，完全入不了消费者的法眼。

这个跨界救命稻草的折戟，暴露出全聚德转型求变的乏力，这家百年老店似乎已经迷失了方向。任何一个品牌，无论多么响亮，都必须以消费者为中心，把产品和服务质量放在第一位。一味追求利润最大化，脱离大众需求，最终都将付出代价。

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