​外酥里糯不溅油的炸汤圆,要这样才对

外酥里糯不溅油的炸汤圆,要这样才对

外酥里糯不溅油的炸汤圆,直接下锅就错了,要这样才对

炸汤圆大家应该都是听说过的,也是最近几年比较流行的吃法,不过很多朋友自己做的时候,会出现爆裂的情况,炸出来的汤圆很软,口感一点儿也不好吃,这究竟是怎么一回事呢?到底是哪里出错呢?其实汤圆会开裂主要是因为馅料流出,只要注意这几点,保证汤圆会“乖乖的”,完全不难操作,一次就能成功的。

所用食材:适量的汤圆、面包糠,两个鸡蛋

具体做法:

1、煮一锅热水,将汤圆放入锅中,时不时用筷子转动一下,以免汤圆粘锅,汤圆不用完全煮熟,轻微漂浮起来就可以捞出。冷冻的汤圆最好,不用解冻,直接下锅煮,后面炸的时候才不会爆开,汤圆煮得太熟,不太容易裹面包糠。

2、捞出的汤圆要马上放入冰水中,这样才不会粘在一起。还有热气的汤圆是会浮在水面上的,待热气完全散开之后就会沉下水中,这个时候汤圆的韧性是比较好的,炸起来不容易破皮爆开。

3、用漏勺将汤圆从水中捞出,沥干水分之后放入全蛋液中,均匀地裹上蛋液后,再滚上一圈面包糠。所有汤圆都裹上面包糠之后放在碗中备用。

4、起锅倒油,因为是要炸的,所以油要倒多一点,加热到七分热,也就是拿筷子插入油锅中,会冒出小泡的状态。汤圆就可以逐渐加入油锅中了,炸的时候要用筷子时不时的翻动一下汤圆,炸到表面为金黄色就好了,也就几十秒而已。

5、炸好的汤圆放在吸油纸上,让油分沥干,等所谓凉下来再吃,金灿灿的样子特别讨人喜欢。要是吃腻了平时水煮的软糯汤圆口感,不妨试试看这款外脆里糯的炸汤圆。

小贴士:不开裂的炸汤圆就是要将冷冻的硬硬下锅,煮到半熟的状态捞出,放入冰水中降温汤圆的外面再裹上面包糠,口感会更好,也能对汤圆起到一个保护的效果,让汤圆中的馅料不容易爆开。炸的时候要转小火,火太大可能汤圆还没有熟就已经焦了。

汤圆是中国传统节日会派上用场的食物,主要是因为它的名字有“团圆”的寓意,象征性非常好,所以受到大家的青睐。现在的汤圆馅料以及吃法都非常多样化,传统的品种以及烹饪方法都快被淘汰了,多变的吃法更能吸引人,所以你会选择哪种做法呢?

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