你们现在玩的国风,是它玩剩的!广州川菜禄鼎记是怎样的存在?
最近听到一些川菜潮牌“禄鼎记”不太好的消息,有关于深圳店的,也有关于建六店的。不过,这些消息都未被官方证实,倒是看到了它的新店(富力海珠城店)开业,所以想要写写自己对它的感受!
“禄鼎记”在广州可以说是一个神奇的存在,同样是卖酸菜鱼、香辣虾这些菜品,它能卖到天天要排队,而且其受众基本是年轻人,哪怕是排队排上2个小时也要吃,总之很理解是不是?也许你想说这是一种“营销手段”,但是不管怎么样,人家就是要排队才能吃啊。

那它是怎么做到的?别急,我们先看看它之前做了什么!
你们现在开始玩的国风,是它玩剩下的
“禄鼎记”作为一个广州年轻人心目中的第一川菜潮牌,相信应该没有多少人要反驳吧?(要反驳的欢迎留言)
“我们不怕被模仿,潮流就是被追随的,从没见过一个抄作业的人考试能有好成绩”这句话出自禄鼎记创始人华明(人称“禄叔”)。
进入2019年下半年,餐饮圈刮起了“国风潮”,比如说香天下的卤牛肉老火锅品牌"脏飞"、比如说乐乐茶的敦煌飞天仙女茶、麦当劳故宫快闪店,例子很多,就不一一列举了。
而“禄鼎记”,它也是有IP的,而且它的IP非常讨喜——财神爷。是的,相信没有人不喜欢!

而且它从设立品牌起就做好了全套的设计,给财神爷配套的色调是喜庆祥和、寓意着蒸蒸日上的中国红。红色金色搭配,整个店铺打造出热闹、欢乐的气氛,走进去有种过新年的喜庆感。进门前服务员还附送一句“恭喜发财”。试问谁人不爱?
除此之外,“禄鼎记”时不时跟潮人合作,拍个潮到爆的视频也是信手拈来,用时尚一遍一遍的冲击年轻人市场,不得不说,这一做法在此前的川菜餐饮市场真的是独一无二的。所以它迅速的跑了出来,还获得了很多粉丝。
敢玩,看得见的明亮厨房
我不知道“禄鼎记”是不是广州第一家敢开放厨房给大家看的川菜,但是我第一次走进它的侨鑫店时,有点震惊,长长的过道,可以把整个干净明亮的后厨看得透彻。
因为工作原因,我去过很多广州川菜餐厅的厨房,但是最干净的,是“禄鼎记”,没有之一。

而且他们家的厨师团队也是我看见过最年轻最不斤斤计较的了,在别的店厨师因为要加班多做一个菜就开始不爽,这种情况在禄鼎记反正我是没遇到过。
狂热的粉丝,神秘的免排队卡至今存在
“禄鼎记”是有忠实粉丝的,而且有点狂热,这也就决定了它的复购。
这些粉丝最疯狂的时候?听说能让一个一个粉都没有的公众号迅速吸粉,而且流浏量快速破万。这就是自带流量的力量!
反正据我所知,各大平台和公众号非常乐意的和它们家合作,因为每次合作都能带来一波妥妥的流量。
放慢步调的潮牌,给人感觉不够潮了
2019年下半年,“禄鼎记”的能让人眼前一亮的动作变少了,不管是开店的速度还是跟“时尚”的结合都变少了。
唯一一次比较大动作的宣传就是它们家的新品“多口味酸菜鱼”的推出了。除了官方公众号,还有几个广州的美食大V推送。
至于现在喜茶、奈雪这些餐饮潮牌玩得很嗨的跨界联合,“禄鼎记”却没有动静。
总让人有种,这不太像“禄鼎记”的感觉,不知道是内部原因,还是因为战线实在铺得太长,反正营销这块的“水花”少了。
品类调整会不会成为新可能?
说到“禄鼎记”最火的菜品,相信大家会第一时间想到的是酸菜鱼,但是据说他们家最早是做火锅的,放弃火锅凭着酸菜鱼兴起的浪潮,“禄鼎记”才一路走红。

不过,笔者试过他们家做的番茄火锅,不得不说出品真的很赞。对于不喜欢吃鱼的人来说,火锅也许是最好的选择。
如今火锅已经成为餐饮界中的第一品类,做火锅也许是“禄鼎记”的一大选择。
2020,“禄鼎记”打算怎么走,我们还不得而知,但是希望下一次,听到的仍然是他们家的好消息吧!
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