今天做了青菜炒肉片，肉片嫩滑，青菜爽脆，带点丝丝甜味

今天做了青菜炒肉片，肉片嫩滑，青菜爽脆，带点丝丝甜味

今天做了青菜炒肉片，肉片嫩滑，青菜爽脆，带点丝丝甜味，汤汁拌饭特别好吃，大家可以试一下。

食材准备：青菜、肉片、蒜末

做法：1、瘦肉切丝，一勺生抽、一勺淀粉、少许盐，一勺油，拌匀腌制15分钟，油热肉片炒熟盛出；2、油热蒜末爆香，倒入青菜炒软，加一勺生抽，少许盐，翻炒，撒点辣椒面即可出锅。

要点：用猪油，油要比炒别的菜要多；全程大火，快速翻炒。变成翠绿的就加盐和蒜泥翻炒出锅，不要过早加盐，会出很多水；不要炒久了，颜色变黄营养就流失了。不要学饭店加鸡精蚝油，他们是提鲜的，但是青菜不需要，只要蒜末就可以激发出青菜的原味。

洗菜，先要放一盆水，把菜泡五分钟左右。然后用流动的水，一片片的把它冲洗干净。重点来了，要放在沥水篮里面，沥水到叶子上没有明水。这么做的好处，就是你炒得时候，不会一放下去，锅里就一锅水，最后会变成水煮青菜。我一般中午吃的话，我都是上午提前半个小时洗好沥水。

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